Ceviche de Lupines

**Ingredienser:**

- 1 kopp kokte og skrellede lupiner

- 1 rødløk, finhakket

- 1 tomat, hakket i små terninger

- 1 bunt persille, finhakket

- 1 bunt koriander, finhakket

- Saften av 4 sitroner

- Salt etter smak

- Pepper etter smak

- 1 spiseskje olivenolje